近日，福建省农业农村厅公布了2023年福建省级乡村工匠名师遴选结果，三明市三八红旗手、妇女代表，尤溪县沈熹茶叶专业合作社“妇女微家”微家长——林秀娟被认定为福建省级乡村工匠名师。
一起走进
国家一级评茶技师、高级制茶工程师
——林秀娟
“这是刚刚研制出来的新品‘朱子桂岭茶’，选用桂峰的优质桂花窨制而来，品品看。”上月5日，尤溪县闽中茶城内，伴着阵阵茶香，制茶高级工程师、国家一级评茶技师林秀娟招呼茶友品新茶。
45岁的林秀娟是尤溪“茶界大师”。她不仅拥有三明市制茶大师、三明市五一劳动奖章、三明市三八红旗手、2021年度“三明工匠”、2021年度福建省农村实用人才带头人、福建省级乡村工匠名师等多个头衔，还是省农业农村厅认定的首批“新型职业农民”、省人社厅认定的“福建省技能大师工作室——林秀娟技能大师工作室”负责人。2022年11月30日，她被正式认定为三明市第四批非物质文化遗产代表性项目“尤溪绿茶制作技艺”代表性传承人。
从小与茶结缘
尤溪县位于戴云山、武夷山两大山脉中间地带，地理位置独特，形成的小气候非常适宜茶树生长，早在唐代就有茶叶生产的记载。
《尤溪茶志》记载，从明朝开始，位于蓬莱山东南侧山坡的坂面镇际头村湆头山就盛产一种好茶，零星分布在海拔五六百米的丛林中，小乔木树型，树势直立，节间甚长，披针叶形。这种茶清新洁净、沁人心脾，成为当地百姓祭拜佛祖的首选供品，奉为仙茶。
林秀娟的外婆陈凤英正是坂面镇际头村的一位民间制茶师，林秀娟从小耳濡目染，与茶结下了不解之缘。
“清代以来，当地人通过锅炒、摊凉、炒干等方法制成绿茶，其汤色清澈、味鲜甘甜，爽口怡人。”林秀娟说，外婆的父亲陈开源就是制茶师，家族从清光绪年间开始种茶、制茶，到林秀娟算是第四代传人。
1999年，林秀娟22岁，来到坂面镇集体企业下坑洋茶厂，学习工厂化制茶技术，不久成为一名制茶技术员。
在下坑洋茶厂，她参与了茶园管理、炒制流程和品质把控，深刻认识到制茶技术的重要性。“同样的茶青，不同人炒制，质量是不一样的。”林秀娟说。2001年前后，茶厂解散。林秀娟与两位合伙人成立了自己的茶厂——“熙盛茶厂”，承包茶山，开启了自己的制茶之路，成了一名地地道道的茶农。
在挫折中醒悟
林秀娟制茶，采用传统工艺。历经采摘、摊青、杀青、摊凉、干燥五道工序，制作出色绿、汤绿、底绿的全炒青茶，其外形扁直、香气鲜活持久，滋味浓厚甘醇。
几年打拼，质量和产量不断提升，销售却成了难题。2004年，她带上精制的11公斤好茶到安溪茶叶交易市场。可是没渠道没平台，也不知道行情，就定价为每公斤340元，一位客商出价每公斤200元，还价后以每公斤220元成交。让她郁闷的是，客商当着她的面以每公斤1320元的价格立马转手了。11公斤茶叶，“中间商”净赚1.21万元！那是当时林秀娟的茶厂一整个秋季的收入！
吃了个大大的哑巴亏，林秀娟痛定思痛：闷头制茶，制出再好的茶也卖不上好价格。
不仅要会制茶，还要会品茶、评茶。想通了这点，林秀娟就着手购买书籍、上网自学相关知识。
“转机出现在2008年，尤溪县举办首届评茶员培训班，请名师授课，我就像海绵吸水一样，学得特别多、特别快！把之前文本中得到的知识都一一对应上了！”林秀娟说。
经过“点化”，林秀娟一下子打通了“任督二脉”。2011年，林秀娟进入三明市农业学校茶叶专业，在职学习茶叶生产与加工。此后，她先后通过了由省人社厅组织的国家二级评茶员、一级评茶员的等级考核，逐渐掌握了茶类、茶品质和审评等各项技术。
“懂得评茶后，不仅可以准确指导茶叶生产工艺的改进，还能对产品进行准确定价，此后再没有出现‘血亏’现象了。”林秀娟笑着说，有了系统理论的支撑，茶厂呈现产销两旺的良好态势。
“重萎凋轻发酵”，理论知识不断运用到实践生产中，经过多次摸索、尝试和提升，林秀娟创新推出了“闽心尤溪绿茶”“闽心尤溪红”等产品。“闽心尤溪红”被福建省名优茶评审委员会评定为省优质茶。2021年，她推出的“闽心春咏翠梅”一举获得三明市春季茶王赛绿茶组茶王；2022年，她的“一芯一意”再次获得三明市春季茶王赛绿茶组茶王；在2022年第五届全国农业行业职业技能大赛茶叶加工赛项福建省选拔赛中，林秀娟脱颖而出，准备代表福建省参加总决赛。
吃水不忘挖井人
“这一片叶子滋养了我，我要让茶香飘得更远。”林秀娟用实际行动，证明她已深植在这片土地上。
2010年，林秀娟牵头，12户茶农共同成立尤溪县沈熹茶叶专业合作社，注册“闽心”商标，实行多品类发展，茶叶基地面积已发展到847亩，茶叶加工厂也有4个。在合作社里，社员们优势互补，通过统筹资源，运营品牌，开拓市场，茶叶卖到了全国各地，去年销售额400多万元，同时带动100位采茶工家门口就业。
近年来，林秀娟带领社员们积极参与实施现代茶业项目建设。大力推广茶园生态改良、绿色防控、高效机采配套等五新技术，主动在茶园套种紫云英、油菜花等绿肥作物，以代替传统施肥，降低化肥使用量，有效提高茶园养分，改善茶叶品质，稳定茶叶产量，减少茶树病虫害发生。
油菜花开正盛，桂花香飘满园。除了套种绿肥作物，林秀娟还在茶园里种上了四季桂和樱花树等高杆深根植物，让喜阴的茶叶和喜阳的树木各得其所，高低枝杆竞相生长，实现优势互补。“相对高的四季桂和樱花树会引来鸟类停留，帮助捕捉茶树害虫；生成的落叶、枯花能覆盖茶园，提高茶树的抗寒能力；腐烂后的花叶能增加土壤的有机质含量，改善茶园生态环境，提高茶叶产量与品质。”林秀娟说。
现代茶业的发展离不开丰富多样的种质资源。2019年，林秀娟主持合作社，主动承担起坂面镇际头村“湆头山仙茶”保护区建设项目，开展道路沟渠修缮、挂牌立碑等设施建设，扦插扩繁、茶类适制性试制及组分分析等保护建设。“种质资源是极其珍贵的农业遗产与自然资源，保护种质资源基因库意义重大。”为此，林秀娟积极呼吁社会各界加强保护和研究。
如今，尤溪全县茶园总面积达8.4万亩、茶叶加工企业215家，如何帮助更多茶农走上更有特色的产业发展之路？
林秀娟走上了培训辅导岗位。2016年，她成为三明市闽中茶业职业培训学校的授课教师，对评茶员、茶艺师等技能岗位进行培训辅导，几年来参与培训12期，人数达到326人次；2020年，林秀娟带头成立了“妇女微家”，在其中分享制茶知识，鼓励没有固定收入、受教育程度不高的妇女采茶、种茶，带动了周边100多名妇女加入茶产业。去年，林秀娟被省科技特派员工作联席会议办公室选任为“省级个人科技特派员”，挂包茶产业相对薄弱的管前镇。
“看到茶农们丰收的喜悦，内心有着无比的幸福感。”林秀娟说，接下来她将更加努力地用自己总结的经验和学到的知识，带领社员和茶农们，规范茶园管理、制作优质茶叶，销往世界各地，一起增收致富。
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